山梨県甲府市で実施される発酵と発光をテーマにしたイベント〈こうふはっこうマルシェ2026〉が３月７日（土）に開催されます。今年は「舞鶴城公園 自由広場」と「こうふ亀屋座」を会場にして実施予定。地元はもちろん全国各地から個性豊かな“発酵なかま”が集結します。さらに甲府の地場産業であるジュエリーやクラフトブースも勢ぞろい。ミニステージでは音楽イベントも開催され、にぎやかで特別な一日になりそうです。

こうふはっこうマルシェ2025のダイジェスト映像

全国各地から集まる、
ディープな発酵食品たち

〈こうふはっこうマルシェ〉は2018年に始まった、発酵・ジュエリー・クラフトが集うマルシェです。2025年は「甲府駅北口アシストエンジニアリングよっちゃばれ広場」と「甲府市歴史公園」の２会場で開催し、計93店舗に及ぶ出店や海外の料理研究家によるステージイベントなどを実施。初の20,000人を超える来訪者が集い、盛況のうちに幕を閉じました。

2026年は会場を「舞鶴城公園 自由広場」「こうふ亀屋座」に移して開催予定。合計100以上の出店ブースが参加を予定しています。

メインの「舞鶴城公園自由広場」エリアには、全国から発酵食品のつくり手が約60ブース出店予定。甲府からは、地元ラジオで人気の「発酵兄妹」が営む〈五味醤油〉や豊富な味わいのクラフトビールをそろえる〈BEER for NAPPER〉、塩麹や酒粕・味噌などの発酵食品を生かした珍しいメニューが揃う〈発酵酒場かえるのより道〉などが出店。

また、県外ブースも豪華です。愛知県の〈みやもと糀店〉、石川県の〈ヤマト醤油味噌〉、群馬県の〈職人醤油〉、千葉県の〈寺田本家〉、福島県の〈仁井田本家〉など、全国津々浦々の個性豊かな出店者が自慢の発酵食品を手に参加します。

ミニステージでは、人気の料理研究家のトークショーや「はっこうマルシェバンド」の演奏などを予定し、会場内を盛り上げます。

さらに多肉植物やドライフラワー、パン、焼き菓子、おむすびほか、開業して間もない甲府市内の事業者による店舗が多数参加します。

過去のステージイベントの様子

甲府産のアクセサリーや
自分でつくれるワークショップも

実は甲府はジュエリー産業の集積地。そんな「宝石のまち」を知ってもらいたいと、「こうふ亀屋座」エリアでは、原石、アクセサリーのショップも出店します。水引やつまみ細工といったすてきなクラフトも並び、お気に入り作品を探すのも楽しそうです。

指輪づくりやジュエリーコースターづくり、テラリウムづくりといったワークショップもあるので、自分だけのオリジナル作品も持ち帰れます。

さらに、「こうふ亀屋座」の東側駐車場では、“甲府らしさ”を活かした特産品や加工品として認定されている「甲府之証（こうふのあかし）」の商品が購入できる「甲府之証」エリアも。甲府産ワインやクラフトビール、甲府盆地カレー、甲州地どり鉄板焼きなど、新たな甲府のうまいものに出会えるかもしれません。

また、ＷＥＢアンケートに回答すると、「甲府之証認定品」のジュエリーやワインなどが当たる抽選会も企画されていますのでお楽しみに。

発酵の魅力がたっぷりと詰まった〈こうふはっこうマルシェ〉。毎年参画している全国の出店者も多く、年１回甲府で再会を楽しみにしている常連さんも多いかもしれません。おいしいフードや物販、楽しい音楽ライブを通じて、自然なかたちで“発酵”に触れ合える一日を甲府で過ごしませんか？