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発酵と食
発酵に関する食の情報。
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発酵レア調味料
麦と塩だけで生み出す、驚きの甘みと香り。愛媛・宇和島に伝わる〈全麦麹味噌〉
〈全麦麹味噌〉
2026.6.12
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おうちで発酵体験レシピ
実も漬け汁も楽しめる!初夏の手仕事、「らっきょう漬け」のつくり方
1週間程度で食べ始めることのできる、らっきょうの塩漬け。年に1度の旬の時期にぜひ仕込んでみませんか?
2026.5.29
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発酵スポット
老舗みそ蔵直営、麹による発酵の魅力を体感できる場所
〈丸井伊藤商店 発酵パーク〉@長野・茅野
2025.12.19
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カルピス
®
編
カラダをひんやり癒す「コーヒーゼリーとカルピス®&ミルク」「あんことバナナのカルピス
®
」
カルピス
®
を使ったひんやりドリンクメニューとは!?
2022.7.22
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おうちで発酵体験レシピ
おうちで“発酵”体験ができるレシピをご紹介。失敗しにくいポイントや発酵を促す菌のはたらきも解説。
発酵レア調味料
日本各地にある“レアな”発酵調味料。
「一度は味わってみたい!」
こだわりの逸品をご紹介。
発酵キッチン
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