日本の地域に息づく伝統的な発酵
地方の発酵を巡る旅
発酵BLENDコラム
発酵ローカルジャーニー 発酵ローカルジャーニー。
地方の発酵を巡る旅。

日本の地域に息づく伝統的な発酵と、発酵と共に生きる人々の暮らし。それは日本が誇る食文化のひとつです。そんな“発酵”を探し求めて、発酵食品の仲間である「カルピス」が各地を旅するプロジェクト、HAKKO LOCAL JOURNEY。

土地に息づく歴史や自然、人、微生物の声に耳を傾けながら、発酵を巡る旅の様子。「カルピス」が旅の中で出会った人々を想い、土地の発酵食品を掛け合わせたドリンク、ご当地「『カルピス』+発酵BLEND」。読んで、飲めば、地域と発酵がもっと好きになる。

発酵インタビュー

発酵に関わる食文化や
商品開発、普及、研究を進める
発酵のプロにインタビュー。

発酵ライフスタイル

発酵をあたらしくとらえ、
独自のスタイルで発信している、
注目のスポットやプロジェクトをご紹介。