めくるめく味のグラデーションを楽しめる、チョコレートソースとは!?

〈諸井醸造〉の〈秋田しょっつるハタハタ100％〉

〈発酵食美人食堂〉＠石川・金沢

ゆずの爽やかな香りと唐辛子のピリッとした辛さがたまらない「ゆず胡椒」。ゆず胡椒は麹を使わなくてもつくれますが、今回は、麹を入れることで発酵を促進する力を強くし、味や香り、辛みや旨みの変化を楽しめるレシピとなっています。

山本晋平（やまもとしんぺい）

発酵を身近に感じて育った今泉の人々の願いが、カタチに。

〈ファーメンステーション〉