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MINNA NO HAKKO! BLEND.
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| もくじ |
発酵の基本について学べます。
インタビューや連載企画もりだくさん。
発酵にまつわる人のご紹介。
発酵関連ニュースをお届けします。
発酵の恵みを、素晴らしさを、
そして面白さを、
もっと広く伝えたい。
| おうちで発酵体験レシピ |
〈 味噌 〉
日本の料理に欠かせない調味料の「味噌」。今回のレシピはオーソドックスな米味噌です。熟成にともなう味の変化を楽しめるのも自家製味噌の醍醐味。麹の種類や原料の割合などによっても大きく味が変化するので、慣れてきたら自分好みのレシピを見つけるのも楽しいです。
2020.11.27
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| 発酵コラム |
雪国が生んだ唐辛子の発酵調味料。コクと旨み、香りが凝縮された〈かんずり〉
〈かんずり〉
2021.2.19
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「白菜漬け」編
芳醇な酸味にハマる「台湾風 白菜発酵鍋」
乳酸発酵により酸味がでた古漬けが、爽やかな旨みたっぷりの鍋料理に変わる!?
2021.2.12
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湯浅醤油の新古敏朗が、醤油発祥の地から伝統文化を発信し、世界一の醤油づくりに奮闘する
新古敏朗(しんことしお)
2021.2.5
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岩手・陸前高田市に誕生した発酵パーク〈CAMOCY(カモシー)〉
発酵を身近に感じて育った今泉の人々の願いが、カタチに。
2021.1.29
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オーガニックのお米を発酵させた エタノールが循環社会をつくる
〈ファーメンステーション〉
2020.1.31
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長野の新しい食の魅力を、〈善光寺〉門前の古民家から発信
〈HAKKO MONZEN〉
2019.11.29
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| 発酵ニュース |
「カルピス」とヨーグルトのダブル発酵!「発酵BLENDヨーグルト&『カルピス』」がリニューアル
〈カルピス〉
2021.2.9
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世界初!カカオと醤油が出会ってできた、全く新しい発酵調味料「カカオ醬」が誕生
〈発酵エレメンツ〉
2021.1.20
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発酵の面白さを堪能する!〈発酵デパートメント〉の「発酵精進ランチコース」
〈発酵デパートメント〉
2020.12.11
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いま注目のバナナとの組み合わせ!「発酵BLENDバナナヨーグルト&『カルピス』」が登場!
〈カルピス〉
2020.10.20
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驚くような発酵体験ができる!発酵のテーマパーク〈OH!!!~発酵、健康、食の魔法!!!~〉が埼玉に誕生
〈OH!!!~発酵、健康、食の魔法!!!~〉
2020.10.16
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「くず餅」は和菓子で唯一の発酵食品!?「くず餅×チーズ×味噌」のトリプル発酵スイーツ〈チーズくず餅プリン〉が限定販売中
〈船橋屋こよみ〉
2020.9.11
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