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MINNA NO HAKKO! BLEND.
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| もくじ |
発酵の基本について学べます。
インタビューや連載企画もりだくさん。
発酵にまつわる人のご紹介。
発酵関連ニュースをお届けします。
発酵の恵みを、素晴らしさを、
そして面白さを、
もっと広く伝えたい。
| おうちで発酵体験レシピ |
〈 味噌 〉
日本の料理に欠かせない調味料の「味噌」。今回のレシピはオーソドックスな米味噌です。熟成にともなう味の変化を楽しめるのも自家製味噌の醍醐味。麹の種類や原料の割合などによっても大きく味が変化するので、慣れてきたら自分好みのレシピを見つけるのも楽しいです。
2020.11.27
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| 発酵コラム |
「金山寺味噌」は“醤油の母”だった!?3種の麹と夏野菜がゴロゴロ入った〈昔ながらの金山寺〉
〈丸新本家〉の〈昔ながらの金山寺〉
2021.1.15
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「カルピス」編
爽やかな甘みに癒される、「『カルピス』のお汁粉」
日本初の乳酸菌飲料「カルピス」が、相性抜群なあんこと出合った!?
2020.12.4
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震災ですべてを失ってから9年。八木澤商店の河野通洋が復興のシンボルを2020年、陸前高田に誕生させる
河野通洋(こうのみちひろ)
2020.11.13
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たくあん編
味と食感の
バラエティが楽しい!
「タイ料理 パッタイ」
白米のお供として親しまれてきた漬物が、タイ料理にアクセントを加える!?
2020.11.6
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甲府の冬の風物詩「手前みそづくり」
2種の麹を使った、世にも珍しい「甲州味噌」。
2020.3.2
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オーガニックのお米を発酵させた エタノールが循環社会をつくる
〈ファーメンステーション〉
2020.1.31
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長野の新しい食の魅力を、〈善光寺〉門前の古民家から発信
〈HAKKO MONZEN〉
2019.11.29
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| 発酵ニュース |
世界初!カカオと醤油が出会ってできた、全く新しい発酵調味料「カカオ醬」が誕生
〈発酵エレメンツ〉
2021.1.20
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発酵の面白さを堪能する!〈発酵デパートメント〉の「発酵精進ランチコース」
〈発酵デパートメント〉
2020.12.11
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いま注目のバナナとの組み合わせ!「発酵BLENDバナナヨーグルト&『カルピス』」が登場!
〈カルピス〉
2020.10.20
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驚くような発酵体験ができる!発酵のテーマパーク〈OH!!!~発酵、健康、食の魔法!!!~〉が埼玉に誕生
〈OH!!!~発酵、健康、食の魔法!!!~〉
2020.10.16
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「くず餅」は和菓子で唯一の発酵食品!?「くず餅×チーズ×味噌」のトリプル発酵スイーツ〈チーズくず餅プリン〉が限定販売中
〈船橋屋こよみ〉
2020.9.11
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ヨーグルトとの相性抜群!いちご果汁を使った新しい「発酵BLEND」が2つのサイズで登場!
〈カルピス〉
2020.8.25
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