MINNA NO HAKKO! BLEND.
MINNA NO HAKKO! BLEND.
発酵の恵みを、素晴らしさを、
そして面白さを、
もっと広く伝えたい。
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生活に取り入れやすい
発酵食品〈伝統発酵 くろず庵〉で
お気に入りの黒酢に出合う熊本県熊本市に国産黒酢の魅力を伝えるお店〈伝統発酵 くろず庵〉がオープンしました。手がけているのは、黒酢をはじめとした健康食品の販売する、株式会社えがお。創立30周年を迎える今年つくった初の実店舗です。
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鮒寿し×チーズのマリアージュ。
〈Yoshio Fermented Foods〉が
琵琶湖の食を継承する滋賀県琵琶湖の未利用魚を活用した伝統食文化の新しい継承プロジェクト〈Yoshio Fermented Foods〉が、今秋スタートしました。約1400年の歴史を持つ「鮒寿し」をはじめとする琵琶湖の発酵食文化と新たな食材、ジャンルを超えた人とのコラボレーションで、これまでにない商品を生み出します。