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MINNA NO HAKKO! BLEND.
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| もくじ |
発酵の基本について学べます。
発酵食品やレシピ、お店の紹介。
インタビューや連載企画もりだくさん。
発酵にまつわる人のご紹介。
発酵関連ニュースをお届けします。
発酵の恵みを、素晴らしさを、
そして面白さを、
もっと広く伝えたい。
| 発酵と食 |
へしこ編
独特の旨みと香りがクセになる「インドネシア風 ナシゴレン」
へしこの発酵ペーストがシンプルな料理に濃厚な旨みと香りをプラスする!
2021.4.2
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発酵カフェ&レストラン
発酵のテーマパーク「OH!!!」で過ごす、乳酸菌と発酵のチカラを味わうカフェタイム
〈Piene Café〉@埼玉・飯能
2021.3.19
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発酵カフェ&レストラン
オリジナル麹のチカラで、おいしく楽しめる発酵デリカテッセン
〈Kouji & ko〉@東京・新宿
2021.3.19
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おうちで発酵体験レシピ
〈 キムチ 〉
韓国の代表的な漬け物「キムチ」。材料さえ揃えれば、簡単につくることができます。発酵・熟成期間によって酸味や旨みなどの味わいが変化するので、食べるタイミングによっても味の変化を楽しめます。基本のレシピで慣れたら、合わせ調味料「ヤンニョム」の材料や漬け込む野菜を変えて、自家製キムチを楽しみましょう。
2021.3.12
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雪国が生んだ唐辛子の発酵調味料。コクと旨み、香りが凝縮された〈かんずり〉
〈かんずり〉
2021.2.19
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| 発酵コラム |
寺田本家の寺田聡美が、楽しく自然体で、お腹の底からワクワク醸す発酵料理
寺田聡美(てらださとみ)
2021.4.9
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発酵ローカルジャーニー
岩手・陸前高田市に誕生した発酵パーク〈CAMOCY(カモシー)〉
発酵を身近に感じて育った今泉の人々の願いが、カタチに。
2021.1.29
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発酵ライフスタイル
オーガニックのお米を発酵させた エタノールが循環社会をつくる
〈ファーメンステーション〉
2020.1.31
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発酵ストーリー
長野の新しい食の魅力を、〈善光寺〉門前の古民家から発信
〈HAKKO MONZEN〉
2019.11.29
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| 発酵ニュース |
発酵界のスペシャリストに学ぶ!〈発酵の学校〉が第4期受講生の募集を開始
〈発酵の学校〉
2021.3.26
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ナチュラルな発酵食を日常に。みりん粕や酒粕使用のエシカルスイーツ&スムージーブランド〈ORYZAE JOY〉に注目!
〈ORYZAE JOY〉
2021.3.5
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「カルピス」とヨーグルトのダブル発酵!「発酵BLENDヨーグルト&『カルピス』」がリニューアル
〈カルピス〉
2021.2.9
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世界初!カカオと醤油が出会ってできた、全く新しい発酵調味料「カカオ醬」が誕生
〈発酵エレメンツ〉
2021.1.20
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発酵の面白さを堪能する!〈発酵デパートメント〉の「発酵精進ランチコース」
〈発酵デパートメント〉
2020.12.11
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いま注目のバナナとの組み合わせ!「発酵BLENDバナナヨーグルト&『カルピス』」が登場!
〈カルピス〉
2020.10.20
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