MINNA NO HAKKO! BLEND.
MINNA NO HAKKO! BLEND.
発酵の恵みを、素晴らしさを、
そして面白さを、
もっと広く伝えたい。
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〈 味噌 〉
日本の料理に欠かせない調味料の「味噌」。今回のレシピはオーソドックスな米味噌です。熟成にともなう味の変化を楽しめるのも自家製味噌の醍醐味。麹の種類や原料の割合などによっても大きく味が変化するので、慣れてきたら自分好みのレシピを見つけるのも楽しいです。2020.11.27レシピを読む
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雪国が生んだ唐辛子の発酵調味料。コクと旨み、香りが凝縮された〈かんずり〉
〈かんずり〉2021.2.19記事を読む
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「白菜漬け」編
芳醇な酸味にハマる「台湾風 白菜発酵鍋」乳酸発酵により酸味がでた古漬けが、爽やかな旨みたっぷりの鍋料理に変わる!?2021.2.12記事を読む
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湯浅醤油の新古敏朗が、醤油発祥の地から伝統文化を発信し、世界一の醤油づくりに奮闘する
新古敏朗（しんことしお）2021.2.5記事を読む
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岩手・陸前高田市に誕生した発酵パーク〈CAMOCY（カモシー）〉
発酵を身近に感じて育った今泉の人々の願いが、カタチに。2021.1.29記事を読む
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オーガニックのお米を発酵させた エタノールが循環社会をつくる
〈ファーメンステーション〉2020.1.31記事を読む
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長野の新しい食の魅力を、〈善光寺〉門前の古民家から発信
〈HAKKO MONZEN〉2019.11.29記事を読む
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「カルピス」とヨーグルトのダブル発酵！「発酵BLENDヨーグルト＆『カルピス』」がリニューアル
〈カルピス〉2021.2.9記事を読む
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世界初！カカオと醤油が出会ってできた、全く新しい発酵調味料「カカオ醬」が誕生
〈発酵エレメンツ〉2021.1.20記事を読む
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発酵の面白さを堪能する！〈発酵デパートメント〉の「発酵精進ランチコース」
〈発酵デパートメント〉2020.12.11記事を読む
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いま注目のバナナとの組み合わせ！「発酵BLENDバナナヨーグルト＆『カルピス』」が登場!
〈カルピス〉2020.10.20記事を読む
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驚くような発酵体験ができる！発酵のテーマパーク〈ＯＨ!!!～発酵、健康、食の魔法!!!～〉が埼玉に誕生
〈ＯＨ!!!～発酵、健康、食の魔法!!!～〉2020.10.16記事を読む
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「くず餅」は和菓子で唯一の発酵食品！？「くず餅×チーズ×味噌」のトリプル発酵スイーツ〈チーズくず餅プリン〉が限定販売中
〈船橋屋こよみ〉2020.9.11記事を読む