みんなの発酵BLEND｜発酵文化を、伝える、つなぐ

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発酵BLEND

発酵の恵みを、素晴らしさを、
そして面白さを、
もっと広く伝えたい。

カルピス発酵BLENDプロジェクト

｜発酵と食｜

発酵レア調味料

濃厚な甘みと深いコク。砂糖代わりに使える甘酒ペースト〈玄米甘糀〉

〈玄米甘糀〉

2021.6.11

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発酵カフェ＆レストラン

老舗和菓子屋が手がける、「くず餅プリン」が目玉の和カフェ

〈船橋屋こよみ広尾本店〉＠東京・広尾

2021.5.21

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おうちで発酵体験レシピ

〈納豆〉

大豆と市販の納豆があれば自宅でも「納豆」づくりにチャレンジできます。時間はかかりますが、仕込みは簡単。ポイントは温度管理です。大豆の種類によって納豆の味わいが変わるので、お好みの大豆でつくってみてください。

2021.5.14

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へしこ編
独特の旨みと香りがクセになる「インドネシア風ナシゴレン」

へしこの発酵ペーストがシンプルな料理に濃厚な旨みと香りをプラスする！

2021.4.2

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｜発酵コラム｜

発酵インタビュー

醤油のコンシェルジュであり、人と人とのつなぎ役。〈職人醤油〉の高橋万太郎が魅了される醤油の未来

高橋万太郎（たかはしまんたろう）

2021.6.4

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発酵ローカルジャーニー

岩手・陸前高田市に誕生した発酵パーク〈CAMOCY（カモシー）〉

発酵を身近に感じて育った今泉の人々の願いが、カタチに。

2021.1.29

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発酵ライフスタイル

オーガニックのお米を発酵させたエタノールが循環社会をつくる

〈ファーメンステーション〉

2020.1.31

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発酵ストーリー

長野の新しい食の魅力を、〈善光寺〉門前の古民家から発信

〈HAKKO MONZEN〉

2019.11.29

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発酵ニュース

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