〈発酵デパートメント〉＠東京・下北沢

なめらかな口当たりと程よい酸味が特徴の「クリームチーズ」。非熟成のフレッシュタイプのチーズで、シンプルな材料を使い、簡単に自宅でつくることができます。また、手づくりのものは水分量が調節でき、お好みの固さに仕上げられるので、つかい道によって自由に調節してみてください。

味は多彩で、お腹にやさしく、見た目もキュートな『「カルピス」のチェー』とは!?

〈玄米甘糀〉

高橋万太郎（たかはしまんたろう）

発酵を身近に感じて育った今泉の人々の願いが、カタチに。

〈ファーメンステーション〉

〈HAKKO MONZEN〉