驚くような発酵体験ができる!
発酵のテーマパーク
〈OH!!!~発酵、健康、食の魔法!!!~〉が埼玉に誕生

posted:2020.10.16

「『OH!!!』と驚くような発酵体験、“食の魔法”を楽しもう!」をコンセプトにした複合型観光施設〈OH!!!~発酵、健康、食の魔法!!!~〉が、埼玉県飯能市にオープンしました。発酵のチカラを味わって、学んで、体感できる「発酵のテーマパーク」で、ショッピング・レストラン・カフェ・ワークショップが楽しめる4つの施設があります。

運営するのは〈ご飯がススムキムチ〉や浅漬けなどを製造する〈ピックルスコーポレーション〉のグループ会社。「漬物をはじめとする『発酵食品』が身近にある暮らしを広めていくことで、食卓から世の中を健康にしていきたい」という想いから開業に至りました。

「野菜と乳酸菌と暮らす」がテーマの
発酵デリカフェ〈Piene Café〉

丸い形の建物が目を引く〈Piene Café(ピーネ カフェ)〉は、「野菜×乳酸菌×米糀」がコンセプト。ぬか漬けから発見されたという「ピーネ乳酸菌」と野菜をたっぷり使ったメニューを味わえます。米糀とピーネ乳酸菌で野菜を2段階発酵をさせることで、自然な甘みと、ほどよい酸味に仕上がっています。

乳酸発酵が味の決め手の発酵スイーツ〈糀甘酒のチーズブリュレタルト〉の、焦がしたてのパリパリ食感は店頭でしか味わえないので、ぜひ試したいところです。

他に発酵スイーツのピーネフィナンシェやカラフルなパッケージがかわいい〈やさい糀甘酒〉など、お土産にぴったりなアイテムも揃っているのでお見逃しなく。

薪火を見ながらゆったり過ごせる
発酵レストラン〈Femy_〉

大きな本格薪火窯が自慢の発酵レストラン〈Femy_(フェミー)〉は、先人の知恵とシェフの工夫が詰まった発酵料理が堪能できる、落ち着いた雰囲気のレストランです。Femy_という名前は、「Fermentation Make You __」という文章の頭文字をとって名づけられました。「発酵は私を__する。」アンダーバー部分に入るのは、Health、Happy、Beauty、Excited、Smile…。その時々、訪れる人々によって色々な言葉が入るとか。

お料理は、地元新鮮野菜と四季折々、旬の食材を使用。シェフが研究を重ねた発酵・熟成の伝統技法と最先端の調理法が織りなす唯一無二の味を楽しむことができます。

〈Femy_〉で食べられるディナーコースの一例

ゆったり過ごせる個室や団体様用の広間も用意。炎を眺めながら大切な人との時間を過ごし、発酵料理で体の中から健康になりませんか?

〈パリシャキ研究所〉で発酵の力を体験しよう!

ワークショップ体験ができる〈パリシャキ研究所〉があるのも「発酵のテーマパーク」ならでは。キムチやぬか床づくりなど、発酵ワークショップを開催する施設です。世界に一つだけの「オリジナル“ご飯がススムキムチ”」をつくることができるのはここだけ。

発酵調味料を使った料理教室や、地元飯能の工芸品のクラフト教室も企画中です。

また、「発酵×お寺」と題し、隣接する〈能仁寺〉とのコラボ企画として、坐禅や写経の修行体験も挑戦することができます。

老舗漬物店の漬物や地元野菜、
全国の発酵食品が手に入る〈八幡屋〉

駐車場からすぐの〈八幡屋〉では、発酵・熟成・国産・無添加にこだわった老舗漬物店のお漬物をはじめ、全国から厳選したこだわりの発酵食品を販売。また、地元の新鮮な野菜や地域の手づくり雑貨が手に入る「飯能マルシェ」も併設しています。

公園を目の前にしたテラス席では、八幡屋の「漬物八種食べ比べセット」を楽しめるほか、「糀ソフトクリーム」や「ご飯がススムキムチコロッケ」などを片手にのんびりくつろぐことができます。

〈八幡屋〉のお漬物は「漬物八種食べ比べセット」でお気に入りを見つけることもできる

飯能市の名勝・天覧山の南麓〈能仁寺〉の約3000坪の敷地内で、さまざまな形で発酵を堪能できる〈OH!!!~発酵、健康、食の魔法!!!~〉。発酵がつなぐ驚きと感動の体験におもわず「OH!!!」と声をあげてしまうはずです。

information

〈OH!!!~発酵、健康、食の魔法!!!~〉

address:埼玉県飯能市飯能 1333

access:
【電車・バスご利用の方】
西武池袋線飯能駅下車。北口バス2番のりばから西武飯能日高行乗車。「OH!!!・天覧山下」下車。(徒歩0分)

【お車をご利用の方】
首都圏中央連絡自動車道・狭山日高 I.C から 15 分

営業時間:
〈Femy_〉 [平日]11:30〜14:00(LO 13:30)、17:00〜22:00(LO 21:30) [土日、祝]11:00〜22:00(LO 21:30)
〈パリシャキ研究所〉 10:00〜17:00

【3〜10月】
〈八幡屋〉 9:00〜19:00
〈Piene Café〉 10:00〜19:00(LO 18:30)

【11〜2月】
〈八幡屋〉 9:00〜18:00
〈Piene Café〉 10:00〜18:00(LO 17:30)

※新型コロナウイルス感染症拡大防止等の観点から、状況により営業日及び営業時間を変更する場合があります。詳細はWEBサイトをご覧ください。

定休日:月曜日(祝日の場合は翌日)

Web:https://oh-hanno.jp/