発酵びと

「みんなの発酵BLEND」の記事に登場した、
発酵に関わる“発酵人”たちをご紹介。

こうじ料理研究家
浅利定栄さん
(あさりじょうえい)
1982年大分県佐伯市生まれ。宮崎医科大学医学部看護学科卒業後、看護師として勤務の傍ら、東南アジアを中心に20数か国を旅したのち、2011年から約2年青年海外協力隊としてパラグアイに赴任。2016年イタリア食科学大学大学院にて食文化とコミュニケーションについての修士課程修了。現在は〈糀屋本店〉の「こうじ料理研究家」として東京、海外を中心に糀の普及活動に携わる。
〈 キーワード 〉
大分、麹、こうじ料理研究家、糀屋本店
〈 関連ページ 〉
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