発酵人たち

「みんなの発酵BLEND」の記事に登場した、
発酵に関わる“発酵人”たちをご紹介。

まるや 代表取締役
浅井信太郎さん
(あさいしんたろう)
1337年創業。〈まるや〉の代表取締役。ドイツ留学を経験し、オーガニックへの可能性を早くから見出す。有機大豆を使用した有機八丁味噌を発売し、国内はもとより複数の海外の有機認証機関の認証を取得。フットワークが軽く、自ら宣伝部長として世界各地へ赴き、味噌汁のデモンストレーションを行っている。
〈 キーワード 〉
愛知、八丁味噌、味噌、豆味噌