発酵人たち

「みんなの発酵BLEND」の記事に登場した、
発酵に関わる“発酵人”たちをご紹介。

農学博士
小泉武夫さん
(こいずみたけお)
東京農業大学名誉教授のほか、全国の大学で客員教授を務める。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。食にまつわる著書は140冊以上。国や各地の自治体など、行政機関での食に関するアドバイザーを多数兼任。次の世代に発酵文化を伝えていく、発酵学者の育成にも力を注いでいる。
〈 キーワード 〉
福島、発酵学、乳酸菌、教育、東京農業大学