発酵びと

「みんなの発酵BLEND」の記事に登場した、
発酵に関わる“発酵人”たちをご紹介。

仁井田本家
仁井田穏彦さん、
仁井田真樹さん
(にいだやすひこ、にいだまき)
1711年創業の仁井田本家18代目蔵元・杜氏と女将。「日本の田んぼを守る酒蔵」として日本文化を次世代に繋ぐことを目指す。無農薬の自然米を使用した日本酒づくりだけではなく、お米を使った発酵スイーツの開発や生産なども積極的に行っている。
〈 キーワード 〉
福島、チョコレート、甘酒、麴、糀
〈 関連ページ 〉
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