1711年創業の仁井田本家18代目蔵元・杜氏と女将。「日本の田んぼを守る酒蔵」として日本文化を次世代に繋ぐことを目指す。無農薬の自然米を使用した日本酒づくりだけではなく、お米を使った発酵スイーツの開発や生産なども積極的に行っている。