発酵人たち

「みんなの発酵BLEND」の記事に登場した、
発酵に関わる“発酵人”たちをご紹介。

カクキュー 企画室長
兼品質管理部長
野村健治さん
(のむらけんじ)
1560年創業。〈カクキュー〉の企画室長兼品質管理部長。八丁味噌を特殊な技術でフリーズドライにした〈八丁味噌のパウダー〉や、八丁味噌を使ったメニューが楽しめる飲食施設〈カクキュー 八丁味噌の郷〉など、他にはない新しい試みに挑戦する〈カクキュー〉の中枢として活躍中。
〈 キーワード 〉
愛知、八丁味噌、味噌、豆味噌