鹿児島県鹿児島市出身。農学博士。株式会社河内源一郎商店 代表取締役。鹿児島県で100年以上続く種麹屋の３代目として生まれる。東京大学農学部から同大学院修士課程（農学部応用微生物研究所）修了。卒業後、株式会社河内源一郎商店に入社。1990年に観光工場焼酎公園〈GEN〉を開設。チェコのビールを学び、1995年に誕生させた「霧島高原ビール」は、クラフトビールブームの先駆けとなる。1999年〈源麹研究所〉を設立。食品としてだけでなく、麹を利用した食品残渣の飼料化や畜産に及ぼす効果などの研究を続け、環境大臣賞を受賞している。