発酵BLENDタイムス

アレンジ自在!漬け物ブランド〈10%Iam〉が、
発酵料理の可能性を広げる

posted:2019.8.28

箸休めや、彩りを添える脇役のイメージが強い、漬け物。そんな漬け物のイメージを見直し、“発酵するサラダ”として楽しめるように開発されたのが、次世代漬け物ブランド〈10%Iam(テンパーセントアイアム)〉です。

〈10%Iam〉の漬け物を使ったアレンジレシピ。

注目すべきは、添加物によって味を作るのではなく、発酵(有機物の酵素分解)を味に転換することで素材の栄養素と旨味を引き出している点。食文化の知恵を応用した商品づくりで、漬け物を含めた発酵食品の魅力を未来へとつないでいきたい、という思いが込められています。

おいしさを追求した、3種の漬け物シリーズ

発売中のアイテムは、大きく3つのシリーズで構成されています。まずは、合成着色料、合成保存料、化学調味料無添加。添加物で発酵を止めないキムチや漬け物のラインナップが揃うシリーズ。シンプルに、食材のおいしさを味わうことができます。

左から、「生きてるキムチ-干し大根-」(¥390)、「生きてるキムチ-白菜-」(¥390)。

もうひとつは、塩麹漬けサーモンなど、そのままご飯のお供や、お酒の席の一品になるシリーズ。好みの食材と組み合わせれば、さまざま料理で、発酵調味料として活躍してくれます。

「ご飯に 塩麹漬けサーモン」(¥980)を使ったアレンジレシピ。

「漬け物の米油漬け へしことエリンギと唐辛子」(¥980)。

最後は、韓国の味を使いやすくしたシリーズ。韓国の食文化にある、野菜や肉、魚介類をおいしく食べるための知恵を生かし、キムチ漬けの素やコチュジャンなどを展開。

左から、「無添加キムチ漬けの素」(¥690)、「無添加コチジャン」(¥690)。

〈10%Iam〉は、できる限りたくさんの人に食べてもらいたいと、ひとり暮らしでも使いきれるスモールポーションや価格設定にもこだわって作られています。パッケージのデザインも華やかで、ちょっとした手土産やギフトにも良さそうです。〈10%Iam〉を食卓にも取り入れて、漬け物の多彩な魅力に触れてみてはいかがでしょうか。

information

〈10%Iam〉

価格:¥390〜980(税別)
購入:公式通販サイトにて販売
※今後商業施設などでも販売予定
※ギフトボックスは年末に向けて開発中
web:https://10iam.shop-pro.jp/

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